Especial Microlote Fermentado Caramelo e Chocolate 250g

Um café exótico, potente e de altíssima complexidade. Logo após a colheita manual e a lavagem, os frutos inteiros de Catuaí Vermelho foram selados hermeticamente em barris para uma fermentação anaeróbica prolongada de 7 dias (168 horas). Sem a adição de leveduras comerciais, o processo utilizou estritamente os microrganismos nativos da própria casca do café. Essa fermentação selvagem de tempo estendido — controlada por uma válvula de alívio de pressão estilo airlock — permitiu que os açúcares naturais da fruta penetrassem profundamente no grão, de forma lenta e limpa.

O resultado deste processo meticuloso é uma bebida que se destaca pela altíssima doçura natural e por notas de caramelo e chocolate, com um fundo frutado e uma acidez cítrica que mantém a xícara viva. Devido ao longo período sob pressão e à ausência de oxigênio no barril, espere um café de corpo denso, textura aveludada e finalização limpa e prolongada. Perfeito para quem busca doçura extrema na xícara.