Café Gourmet

Antes de qualquer nota de sabor, o café é classificado pelo que ele NÃO tem. Um provador procura defeitos — grão fermentado errado, mofo, gosto de terra, madeira — e a bebida recebe um nome conforme o que aparece. A escala vai de "rio" e "riado" (os piores, com gosto de remédio ou iodo) até "mole" e "estritamente mole", passando por "dura".

Os cafés desta linha são bebida dura para melhor, o nome comercial disso é Fine Cup: limpos, sem defeito perceptível, consistentes de xícara para xícara. Não têm a complexidade de um microlote de 84 pontos, mas também não têm nada de errado — é o café que você toma de manhã sem pensar duas vezes.

Dentro da linha há cafés de grão diferente. O Moca é um caso à parte: um grão pequeno e arredondado, que se forma sozinho no fruto quando ele gera uma semente só em vez de duas. Sai da mesma lavoura, separado na peneira 10, e chega mais denso — o que se sente numa doçura mais fechada e num corpo mais presente. Mesma bebida, mesmo sítio, mesmo produtor: muda o grão.

Cada café da linha sai num ponto de torra só — o ponto em que ele fica melhor, e que vem escrito no pacote. O que você escolhe é como quer receber: em grão, para moer na hora, ou já moído na moagem média, a do coado — que fazemos na hora de embalar.

Todos vêm do mesmo sítio e do mesmo produtor dos nossos especiais. Muda o lote e a seleção, não a origem.

O lote do Gourmet Premium desta safra tem laudo de classificação, assinado por Q Grader: Gourmet Premium 4 na escala oficial brasileira, com descritores de caramelinho, xícara limpa e nozes. O documento está na página dele, para baixar.